Yucas doradas con ají de huacatay

Yucas doradas con ají de huacatay

Tiempo

20 minutos

Porciones

2

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Julio Cesar Ayca
Autor de la receta: Julio Cesar Ayca Cocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.

Ingredientes

Para sancochar la yuca

  • ½ litro de agua
  • 1 kg de yuca
  • ½ cucharada de sal

Para dorar las yucas

  • Yucas sancochadas
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta (al gusto)

Para el ají de huacatay

  • Hojas de 2 ramas de huacatay
  • 2 ají amarillo con pepas
  • 5 unidades de galleta soda
  • Sal, pimienta, orégano (al gusto)
  • ¼ taza de aceite

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot y agregar agua, yucas y sal. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Programar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  2. Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, retirar la yuca y reservar.
  3. Luego, usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 7 MINUTOS y la temperatura a 200°C. Sazonar la yuca con sal, pimienta y la cucharada de aceite. Agregar la yuca a la canasta, dejar freír. Pasado el tiempo, retirar y servir. 
  4. Para el ají de huacatay, licuar todos los ingredientes. Reservar.
  5. Servir las yucas y acompañar con ají de huacatay.