Taquitos de papa ahogados en frijoles

Taquitos de papa ahogados en frijoles

Tiempo

40 minutos

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para los frijoles

  • 3 tazas de frijoles pintos (medidos en seco) remojados en agua por toda la noche 
  • 1/2 cebolla en trozos 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de aceite de aguacate 
  • Sal de mar al gusto 
  • 1 cucharada de consomé en polvo 
  • Agua suficiente 
  • 1 chile chipotle de lata

Para los tacos de papa

  • 1 kg de papa 
  • Tortillas de maíz 
  • Sal de mar 
  • Sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto 
  • Aceite de aguacate en spray 

Para acompañar

  • Salsa picante 
  • Col, lechuga, crema, queso cotija, aguacate 

Preparación

  1. Colocar las papas cortadas en cuartos con agua suficiente que las sobrepase, y sal de mar en la Instant Pot.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
  3. Una vez cocidas, pasar a un bowl y dejar enfriar. 
  4. Mientras, colocar los frijoles, cebolla, ajos, agua suficiente que los cubra y soprepase, y sal en la Instant Pot.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar FRIJOLES, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
  6. Una vez cocido, licuar solo una taza de frijoles cocidos, junto con la cebolla, ajos, una taza del agua donde se cocieron, junto con el chipotle y consomé. Regresar esto que licuaste a los frijoles cocidos y mezclar bien. Conservar caliente y reservar. 
  7. Pelar las papas, apachurrarlas con un pisapapas hasta que se formen puré y condimentar al gusto. Calentar las tortillas, rellenarlas con la papa, enrollar formando los tacos y rociarlos con aceite de aguacate.
  8. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 190°C. Presionar INICIO.
  9. Dar la vuelta cuando la máquina te lo indique. 
  10. Servir frijoles con caldo en un plato hondo, agregar los tacos y los complementos. Disfruta inmediatamente.