Tacos de canasta sudados

Tacos de canasta sudados

Tiempo

60 minutos

Porciones

32 tacos

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para los de frijol

  • 1 taza de frijoles remojados por 10 horas 
  • 1/4 de cebolla en trozos 
  • 2 dientes de ajo 
  • agua suficiente 
  • 2 cucharadas de sazonador de pollo

Para los de chicharrón

  • 5 chiles guajillo desvenados 
  • 1/4 de cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de sazonador de pollo 
  • 3 jitomates saladet 
  • 500 gr de chicharrón prensado de pierna de cerdo 

Salsa para barnizar las tortillas

  • 4 chiles guajillos desvenados 
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de cebolla blanca 
  • 1 diente de ajo 
  • 1/2 taza de aceite de aguacate o de oliva 
  • Sal al gusto

Preparación

Para los tacos de frijol
  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar los ingredientes para los tacos de frijoles.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing).Presionar la funcionalidad FRIJOLES  y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. 
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).Una vez cocidos pasar a un sartén y machacar. Reservar.
Para los tacos de chicharrón
  1. Asar los chiles, cebolla y ajo. Remojar los chiles por 5 minutos en agua caliente. Licuar todo junto con el agua y el sazonador. 
  2. En un sartén caliente agregar el chicharrón. Una vez dorado agregar lo licuado, tapar y dejar de 5 a 8 minutos o hasta que el chicharrón esté suave. 
Para la salsa de guajillo
  1. Remojar los chiles en agua caliente por 5 minutos, licuarlos con el resto de los ingredientes y colar. 
  2. Barnizar tus tortillas con la salsa de guajillo y calentar para luego rellenar con el frijol y chicharrón. Forrar los tacos con papel pergamino y después con papel aluminio. 
  3. Añadir en la Instant Pot® 2 tazas de agua e insertar la rejilla metálica. Posteriormente, colocar los paquetes de tacos.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing).Presionar la función VAPOR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. 
  5. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
  6. Retira los tacos, acompaña con salsa picante y ¡disfruta!