Sushi cakes de camarón spicy

Sushi cakes de camarón spicy

Tiempo

35 minutos + 1 hora de congelación

Porciones

18

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz lavado y enjuagado 
  • 4 tazas de agua 
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz + 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de aguacate + 1 cucharada aceite de ajonjolí + 1 cucharada de soya 
  • 250 gr de camarones chicos cocidos y limpios
  • Aguacate en rebanadas 
  • Chile serrano en rodajas 
  • Ajonjolí negro tostado 
  • Rabo de cebolla o cebollín finamente picado

Para la salsa spicy

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí 
  • Sriracha al gusto 
  • 1 cucharadita vinagre de arroz 
  • 1 cucharada de soya

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar el arroz y presionar la funcionalidad ARROZ por 8 MINUTOS.
  2. Una vez cocido, agregar la mezcla de vinagre y azúcar. Vaciar a un molde cuadrado o rectangular cubierto con papel film o pergamino, presionar bien y congelar por 1 hora. 
  3. Desmoldar y cortar en rectángulos y barnizar con la mezcla de aceites y soya.
  4. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 8 MINUTOS y la temperatura a 202ºC. Presionar INICIO.
  5. Mételos nuevamente por 5 MINUTOS a 205ºC para que se terminen de dorar. Dejar enfriar antes de moverlos. 
  6. Picar finamente los camarones, colocar en un bowl, agregar los ingredientes de la salsa spicy y mezclar bien. 
  7. Armar los sushi cakes colocando una rebanada de aguacate, después el camarón, cebollín, chile serrano y decorar con ajonjolí tostado.