Sorbete y paletas heladas de mango con chamoy de flor de jamaica

Sorbete y paletas heladas de mango con chamoy de flor de jamaica

Tiempo

30 minutos + 6 horas de refrigeración

Porciones

10

Receta compatible con Licuadora Ace Nova Licuadora Ace Nova
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para el sorbete y paletas

  • 3 kg de mango manila maduro
  • 1 taza de agua 
  • 1/2 cucharada de monk fruit

Para el chamoy de flor de jamaica

  • 1 1/2 taza de jamaica hervida 
  • 1 taza de agua 
  • 5 dátiles sin hueso, remojados por 10 min 
  • 1 cucharada de Tajín o chile piquín (o más)
  • 1 cucharada de Sal de Jamaica de @saldeamoresmx (puedes sustituir por 1/2 cucharadita de sal + 1/2 cucharadita de chile piquín)

Preparación

  1. Pelar los mangos y quedarse con la pulpa. Guardarla en una bolsa o envase hermético y congelar por lo menos 5 HORAS o de preferencia toda la noche. 
  2. Para el chamoy, coloca los ingredientes en la licuadora Ace™ Nova y  presionar BLEND hasta tener la consistencia deseada. 
  3. Vaciar el mango en la licuadora Ace™ Nova con la taza de agua y el monk fruit. Enciéndela en SMOOTHIE. Una vez que termine, vaciar en un recipiente y congelar por 3 HORAS. Reservar para hacer paletas. 
  4. En moldes para paletas heladas, vaciar una cucharada de chamoy, después mango, y termina con más chamoy. Congelar por 3 HORAS. 
  5. Sirve sorbete, acompaña de chamoy y un poco más de chile piquín al gusto o una paleta helada. Conservar ambos en el congelador hasta su consumo.