Sopita de tortilla con flor de calabaza, elote y chile poblano

Sopita de tortilla con flor de calabaza, elote y chile poblano

Tiempo

35 minutos

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • ️1/4 cebolla cortada finamente 
  • 2 dientes de ajo cortados finamente 
  • 2 elotes blancos desgranados 
  • 2 chiles poblanos cortados en cubos (pelados y desvenados)
  • 1 calabaza grande en cubos 
  • 3 jitomates cortados en cubos 
  • 15 flores de calabaza (solo petalos)
  • 400 gr de tortillas en tiras 
  • 250 gr de queso panela en cubos 
  • 2.5 litros de agua 
  • 2 cucharadas de consomé en polvo 
  • 1 cucharada de orégano en polvo 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Aceite de aguacate 

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR, agregar aceite de aguacate y sofreír la cebolla y ajo. Agregar los elotes, jitomate, chile, y flores de calabaza, sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto. Agregar el agua y consomé en polvo.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
  3. Una vez transcurrido el tiempo, agregar las calabazas y vuelve a cerrar la olla, sin encenderla por 5 min más. 
  4. Mientras, rocía o baña las tiras de tortillas con aceite de aguacate y agrégales una pizca de sal.
  5. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE ajustar el tiempo a 7 MINUTOS y la temperatura a 199°C. Presionar INICIO.
  6. Meter las tortillas en la bandeja y darles la vuelta cuando la máquina te lo indique. Dejar enfriar. 
  7. Servir la sopa en un plato hondo, agregar tortillas y queso panela.