Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Tiempo

15 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Luz Colsa
Autor de la receta: Luz Colsa Apasionada por  el arte de la comida, Luz Colsa es Soulfood, un espacio donde se comparte el amor por la cocina.

Ingredientes

  • 5 a 6 cebollas en julianas
  • 70 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico 
  • 1.5 cucharadas de harina
  • 1 1/2 litros de caldo de res
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Un chorrito  de cognac (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso gruyere (o alguno que se derrita bien)
  • Baguette

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR por 5 MINUTOS, agregar aceite de oliva y mantequilla. Cuando se derrita agregar las cebollas y mezclar.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  3. Al terminar, apretar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot.
  4. Escurrir cebollas y retirar exceso de líquido, volver a pasar cebollas, sal y azúcar a la Instant Pot en función SALTEAR por 5-10 MINUTOS hasta que las cebollas estén doradas. Agregar un poco de vinagre balsámico.
  5. Agregar harina, mezclar un par de minutos y deglasear con el vino blanco un par de minutos a que se evapore, luego agregar caldo de res, laurel, tomillo, cognac, sal y pimienta al gusto.
  6. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
  7. Al terminar, apretar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot y rectificar sazón y retirar hierbas.
  8. Por mientras, dorar rebanadas de pan con mantequilla y aceite.
  9. Servir la sopa en platos especiales para horno y encima agregar el pan y luego mucho queso gruyere rallado y un chorrito de aceite de oliva encima. Meter al horno a 200 ºC hasta que el queso se derrita y se dore.
  10. Decorar con un poco de tomillo.