Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Tiempo

50 minutos

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

Para la sopa

  • 3 cucharadas colmadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de cebollas (5 unidades grandes) cortadas en julianas
  • 1 taza de vino sauvignon blanc o algún vino blanco seco
  • 1 cucharada de azúcar rubia o normal
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 litro de caldo de carne oscuro (idealmente hecho en casa). También puedes usar caldo de verduras.
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo (fresco o deshidratado)
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto

Para el gratinado

  • 1 pan baguette cortado en láminas diagonales de 2 cm de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande rallado
  • 2 tazas de queso rallado para gratinar (parmesano, mozzarella, emmental o gruyère)

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 30 MINUTOS. Añadir las cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y comience a burbujear, añadir la cebolla. Remover con la ayuda de un cucharón o espátula, para impregnar la mantequilla. Cada ciertos minutos remover la cebolla, para que comience a caramelizar y dorarse levemente (debe tomar color caramelo, pero no quemado).
  2. Cuando hayan pasado 25 minutos, verter el vino blanco junto a la cucharada de azúcar. Revolver suavemente y dejar evaporar el alcohol (con los 5 minutos restantes bastará). Incorporar las cucharadas de harina, revolver y cocinar por unos segundos. Añadir el caldo de carne, junto a las hojas de laurel y tomillo. Revolver y presionar CANCELAR.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 20 MINUTOS.
  4. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a  “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
  5. Revolver la sopa y probar los sabores. Rectificar con sal y añadir pimienta negra a gusto (el caldo de carne y la reducción de la cebolla aportan sal a la preparación, por lo cual es mejor añadir al final lo que sea necesario).
  6. Precalentar el horno a 220º C, idealmente con función grill.
  7. En un pequeño bowl, mezclar el aceite de oliva y el ajo rallado. Pincelar o bañar las tostadas con la mezcla. Tostar las láminas de baguette hasta dorar (con un tostador o en el mismo horno).
  8. Con la ayuda de un cucharón, verter la sopa en pequeñas cacerolas o fuentes individuales aptas para horno. Disponer los trozos de pan tostado sobre la sopa, cubriendo toda la superficie (puedes cortarlo para llegar a los bordes). Para finalizar, añadir el queso rallado, cubriendo toda la superficie.
  9. Llevar las fuentes al horno por 6-8 minutos, hasta gratinar el queso (el tiempo dependerá del horno). Una vez listos, servir inmediatamente.