Sándwiches peruanos

Sándwiches peruanos

Tiempo

Porciones

Receta compatible con Pyrex Pyrex
Compartir:
Geraldine Torres
Autor de la receta: Geraldine Torres

Ingredientes

Para el lomo saltado de res

  • 500 gr de lomo de res cortado en cubos
  • 1 cebolla morada cortada en plumas 
  • 2 tomates cortados en julianas gruesas
  • 2 cucharadas de cilantro picado 
  • 1/2 taza de salsa de soya 
  • 2 cucharadas de ajo picado 
  • Pan pequeño de sándwich 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta 

Para el lomo saltado de cerdo

  • 500 gr de lomo de cerdo 
  • 1 cebolla morada cortada en plumas 
  • 2 tomates cortados en julianas gruesas
  • 2 cucharadas de cilantro picado 
  • 1/2 taza de salsa de soya 
  • 2 cucharadas de ajo picado 
  • Pan pequeño de sándwich 
  • 1 cucharadita de pimienta 
 

Para la salsa criolla

  • 1 cebolla roja julianas finas
  • 1 tomate julianas finas
  • Chile rocoto sin semillas picado finamente
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de cilantro picado 
  • 1/4 de taza de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta 

Para la salsa de ají amarillo

  • 3 ajíes amarillos 
  • 1 cebolla blanca 
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta 
  • 1 taza de agua

Preparación

Para preparar la carne
  1. Agrega un poco de aceite en una sartén caliente, luego agregar la cebolla, tomate y la carne. Saltear por 10 minutos o hasta que la carne esté cocida. (Este paso sirve para la carne de res y cerdo) 
  2. Agrega la salsa soya y pimienta y saltear la carne hasta que esté bien incorporado. 
Para hacer la salsa criolla 
  1. Combinar todos los ingredientes en un bowl mezclando muy bien. Agregar sal y pimienta al gusto. Reservar. 
Para la salsa de ají
  1. En una sartén caliente agregar un poco de aceite, la cebolla, ajo y ajíes cortados a la mitad sin pepas. Dejar sofreír a fuego alto hasta que estén dorados. Agregar este salteado a una licuadora junto con una taza de agua y sal al gusto. Licuar hasta que la mezcla esté suave y espesa. 
Para armar el sándwich
  1. Armar los sándwich con el pan, salteado de carne de res o cerdo, salsa criolla o de ají y el pan de nuevo.