Salmón chipotle con arroz de coliflor

Salmón chipotle con arroz de coliflor

Tiempo

4 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Francisca Alcalde
Autor de la receta: Francisca Alcalde Su sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.

Ingredientes

Para el salmón

  • 1 taza de agua
  • Filetes de salmón con piel 
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino

Para la vinagreta de chipotle y limón

  • Jugo de 2 limones
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ají color
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Para el arroz de coliflor

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Para servir

  • Cilantro
  • Palta 

Preparación

Para el salmón:
  1. Agregar una taza de agua al bowl de la Instant Pot® y poner la rejilla.
  2. En un tazón mezclar la sal, pimienta de cayena y comino, sazonar los filetes de salmón con esta mezcla, poner el salmón en la rejilla con la piel hacia abajo.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar VAPOR por  4 MINUTOS. 
  4. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
  5. Mientras se cocina preparar la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en la licuadora. Reservar.
Para el arroz de coliflor
  1. Rallar la coliflor o pasarla por la licuadora hasta que quede similar al arroz.
  2. Presionar SALTEAR y agregar el aceite a la olla, luego la cebolla y saltear 3 minutos, agregar la coliflor, dorar 2 minutos más, sazonar con la sal de ajo, aliñar con ¼ taza de la vinagreta y servir con el salmón y más salsa encima, espolvorear cilantro fresco encima y servir con palta.