Róbalo con salsa de cilantro

Róbalo con salsa de cilantro

Tiempo

30 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 chile jalapeño (o más)
  • 1 diente de ajo pequeño 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabaza
  • 4 lomos de róbalo de aprox 200 gr cada uno
  • 1/4 de cebolla morada cortada en plumas
  • 2 limones (su jugo)
  • Sal al gusto
  • Cebolla morada cortada en plumas para decorar
  • Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

  1. Licuar el cilantro, jalapeño, ajo, calabaza, aceite y jugo de limón.
  2. Cortar rectángulos de papel pergamino, lo suficientemente amplios para que quepan los lomos de forma individual. Colocar el pescado, bañado con la salsa, agregar cebolla morada en plumas y forma paquetes. Reserva salsa para servir.
  3. En el bowl de la Instant Pot®, poner 1 taza de agua, la rejilla y, encima, los paquetes de pescado.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad VAPOR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
  5. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula de “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  6. Servir un poco de salsa fresca en la base de un plato, encima coloca el róbalo, decora con cilantro fresco y más cebolla morada.