Risotto de zapallo

Risotto de zapallo

Tiempo

25 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Pía Jarpa
Autor de la receta: Pía Jarpa Cocinera de vocación, se dedica a preparar platos de todo tipo y a hacer foodstyling para recetarios, libros y catálogos

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada fina
  • 11⁄2 taza de arroz para risotto
  • 2 tazas de zapallo cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1⁄3 de taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1⁄2 taza de crema
  • 1 taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1⁄2 taza de nueces picadas

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la mantequilla. Añadir la cebolla y saltear por 5 minutos. Agregar el arroz y saltear, revolviendo por 1 minuto más. Luego, sumar el zapallo, el tomillo y el vino blanco y saltear por los 2 últimos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
  2. Presionar CANCELAR. Agregar el caldo de verduras y revolver.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  4. Al terminar, apretar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 10 minutos. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®.
  5. Agregar la crema y el queso parmesano. Mezclar hasta que todo se integre y el queso se derrita. Servir decorado con nueces picadas.