Risotto de zapallito italiano & tomates deshidratados con atún sellado

Risotto de zapallito italiano & tomates deshidratados con atún sellado

Tiempo

20 minutos

Porciones

2

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Karen Tumani
Autor de la receta: Karen Tumani Esta aficionada a la cocina, siempre ha estado ligada al mundo de la gastronomía, a través de su familia.

Ingredientes

Para el risotto

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pequeño (picado fino)
  • ¼ cebolla (picada en cubos)
  • 1 zapallito italiano (picado en cubos)
  • Condimentos: ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ⅓ cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal
  • ⅓ taza de vino tinto
  • 1/2 taza de arroz tipo Arborio o Carnaroli (ambos son especiales para risotto)
  • 1 taza de caldo vegetal
  • ½ taza de tomates deshidratados (picado en cubos)
  • Queso parmesano para servir

Para el atún

  • 1 trozo de atún (200 gramos aprox)
  • 1/4 taza de coco rallado o sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o sésamo

Para la salsa del atún

  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de miel derretida
  • 2 cucharadas de soya
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo
  • ½ cebollín picado fino
  • ⅓ cucharadita de sal

Preparación

Para el risotto:
  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, el ajo y cebolla picada y saltear por 3 MINUTOS.
  2. Agregar el zapallito italiano y los condimentos y saltear por 3 MINUTOS más. Luego, agrega el vino y saltea por 2 MINUTOS más.
  3. Por último, agrega el arroz y caldo vegetal. Revuelve y con una cucharadita rectifica la cantidad de sal y aliños. Agregar los tomates deshidratados.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Apretar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
  5. Al terminar el tiempo presionar CANCELAR, girar la válvula de liberación de vapor y esperar 10 minutos antes de abrir.
  6. Puedes servir solo o acompañado de atún sellado. Al servir, agrega queso parmesano a gusto.
Para el atún:
  1. Poner en un plato el coco rallado o sésamo y pasar el trozo de atún por el coco y/o sésamo presionando bien por cada una de las caras. 
  2. Tras lavar el bowl de la Instant Pot®, insertarlo dentro. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 4 MINUTOS. Sellar el trozo de atún durante 2 MINUTOS por lado.
  3. Una vez selladas ambas caras, cortar en trozos de 0,5 cm de espesor y servir acompañado de la salsa de soya y miel (mezclar todos los ingredientes para la salsa y revolver bien) y el risotto.