Risotto de pesto y camarones
Tiempo
24 minutos
Porciones
4
Receta compatible con 
Instant Pot
Instant Pot Compartir:
Autor de la receta: Francisca Alcalde Su sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de arroz árboreo
- ¼ taza de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 2 ½ taza de agua
- ½ paquete de queso crema
- ¾ taza de parmesano rallado
- 2 cucharadas de pesto
- 500g de camarones
Preparación
- Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Programar la olla en SALTEAR por 12 MINUTOS y agregar 1 cucharada de aceite de oliva y una de mantequilla, derretir y agregar la cebolla y el ajo, sofreír por 6 minutos. Luego agregar el arroz, ¼ taza de vino blanco, revolver por 2 minutos, salpimentar y agregar 2 ½ taza de agua hervida. Mezclar rápidamente.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 12 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 5 minutos. Luego presionar CANCELAR. Abrir la tapa y agregar ½ paquete de queso crema, ¾ taza de parmesano rallado, 2 cucharadas de pesto y ½ taza más de agua, y agregar 500 gr de camarones. Mezclar bien todo, salpimentar y darle 2 minutos más de cocción a presión.
- Servir con parmesano recién rallado encima.