Risotto de mote y lentejas con champiñones
Tiempo
32 minutos
Porciones
8
Receta compatible con 
Instant Pot
Instant Pot Compartir:
Autor de la receta: Catalina Moeckel Junto con la pasión por cocinar, el interés por lo saludable ha tomado cada vez más relevancia en su vida.
Ingredientes
Para la preparación
- 1 1/2 taza de mote
- 1/2 taza de lentejas
- 4 1/2 tazas de caldo de vegetal o de ave
- 1/2 taza vino blanco
- 500 gr de champiñones portobello (pueden ser de varios tipos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta
- 1 puñado de perejil (reservar un poco para decorar)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
Para servir
- Queso parmesano
Preparación
- Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar el mote, lentejas, caldo vegetal y vino blanco.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, dejar que la presión se libere de forma natural. Presionar CANCELAR y luego girar la válvula de “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa y agregar los vegetales, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Presionar SALTEAR por 12 MINUTOS.
- Luego, volver a poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
- Sacar la tapa y servir con queso parmesano y decorar con perejil fresco.