Risotto de locos y camarones

Risotto de locos y camarones

Tiempo

20 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
Compartir:
Catalina Moeckel
Autor de la receta: Catalina Moeckel Junto con la pasión por cocinar, el interés por lo saludable ha tomado cada vez más relevancia en su vida.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada fina
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 400 gr de arroz para risotto
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 litro aprox de caldo vegetal
  • 200 gr de camarones
  • 4 locos
  • Queso parmesano
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, la cebolla y ajo.
  2. Luego, agregar el arroz, seguir sofriéndolo unos 5 minutos más y agregar el vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol, todo esto sin parar de revolver.
  3. Ir agregando cucharadas de caldo vegetal revolviendo constantemente y repetir este paso hasta acabar el caldo o hasta que el arroz esté cocido y al dente. Salpimentar. 
  4. Una vez que el arroz esté listo, agregar los camarones, locos, perejil y parmesano (reservar perejil y parmesano para decorar al servir)
  5. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar reposar unos 3-4 minutos para luego servir en un plato. Decorar con más perejil y queso parmesano.