Risoni caprese

Risoni caprese

Tiempo

22 minutos

Porciones

5

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente 
  • 3 tazas de tomates triturados (en lata o naturales - 800 gr aprox)
  • 1 taza de salsa de tomate 
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de paprika o ají de color
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • 3 tazas de caldo vegetal (separar 2 tazas para el final)
  • 450 gr de pasta orzo o risoni
  • 10 bolitas de queso mozzarella de búfala (también puedes usar mozzarella tradicional cortado en cubos).
  • 10 hojas de albahaca grandes picadas finamente

Preparación

  1. Lo primero, es preparar la salsa de tomate con albahaca. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Añadir el aceite de oliva, dejar calentar unos segundos y luego, incorporar la cebolla y el ajo. Remover y saltear por 4 minutos. Añadir el tomate triturado y revolver para integrar con el sofrito. Verter la salsa de tomate y sazonar con el azúcar, paprika, sal y pimienta negra a gusto. Revolver nuevamente. Luego, verter 1 taza del caldo vegetal (reservar la otra para el final). Revolver para integrar todos los ingredientes y presionar CANCELAR.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 20 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a  “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
  4. Verter las 2 tazas de caldo restantes, revolver y luego, agregar la pasta orzo. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 2 MINUTOS.
  5. Al terminar de cocinar, presionarCANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a  “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa. Revolver y dejar reposar por 2 minutos.
  6. Servir caliente y acompañar con las bolitas de queso mozzarella (se comenzarán a derretir al contacto con la pasta caliente) y hojas de albahaca.