Queque saludable de avena, arándanos, limón y amapolas

Queque saludable de avena, arándanos, limón y amapolas

Tiempo

50 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
Compartir:
Augusta Quiñones
Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

Ingredientes secos

  • 2 tazas de avena integral
  • ⅓ de taza de harina de avena
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

  • 1 ½ tazas de leche (de vaca o bebida vegetal)
  • ⅓ de taza de miel (o de miel de palma o maple syrup)
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 2 limones, su zeste
  • 2 huevos (ver notas para opción libre de huevo)
  • 2 cucharadas de aceite neutro
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 ½  tazas de arándanos (frescos o congelados)

Para servir (opcional)

  • Yogurt natural endulzado mezclado con zeste de limón, o mermelada de arándanos, a gusto.

Preparación

  1. Forrar la base de un molde de 19 centímetros de diámetro con papel mantequilla y aceitar los bordes. Reservar. 
  2. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
  3. En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos. Reservar. 
  4. En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes húmedos (salvo los arándanos) e integrar al bowl de ingrediente secos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. 
  5. Agregar los arándanos e integrar.
  6. Verter la mezcla en el molde preparado. Reservar. 
  7. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, 2 tazas de agua, la rejilla y encima el molde. 
  8. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 25 MINUTOS.
  9. Al terminar de cocinar, dejar que la presión se libere naturalmente . Una vez liberada toda la presión, presionar CANCELAR, abrir la tapa y remover el molde. Dejar reposar 5 minutos para que se absorba la humedad que puede haber por arriba. Desmoldar y servir (queda muy rico con un poco de yogurt natural endulzado mezclado con zeste de limón, o con mermelada de arándanos).
  10. Conservar refrigerado dentro de un recipiente hermético por hasta 4 días.
  Notas: para hacer esta receta libre de huevo, se pueden reemplazar los dos huevos por 1 plátano.