Puré de porotos pallares

Puré de porotos pallares

Tiempo

40 minutos

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Lorena Salinas
Autor de la receta: Lorena Salinas Lorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.

Ingredientes

  • 600 g de pallares (poroto pallar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, molidos, rallados o picados finamente
  • 1 lámina de panceta
  • 2 tazas de agua fría
  • 6 cucharadas de leche evaporada
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Remojar los pallares la noche anterior con abundante agua. A la mañana siguiente, pelarlos.
  2. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar el aceite de oliva, el laurel y la cebolla morada y sofreír hasta que empiecen a dorarse.
  3. Agregar el ajo y mezclar por un minuto. Presionar CANCELAR.
  4. Agregar los pallares, la panceta y 2 tazas de agua y mezclar.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad de FRIJOLES, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar, esperar 10 minutos para que el vapor se libere por sí solo. Pasado este tiempo, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  7. Retirar la panceta y la hoja de laurel y licuar la preparación junto con la leche evaporada, mantequilla, sal y pimienta.