Potes de caramelo

Potes de caramelo

Tiempo

30 minutos de cocción + 4 horas de refrigeración

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Claudia Varleta
Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

Para la preparación

  • 3 huevos extra grandes
  • 1⁄2 taza de azúcar granulada
  • 1⁄4 de taza de agua fría
  • 1 taza de crema caliente
  • 1⁄2 cucharadita de esencia de vainilla

Para servir

  • Sal gruesa de mar y crema batida

Preparación

  1. En un bowl batir los huevos. Reservar.
  2. En una olla, calentar el azúcar con el agua. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta formar un caramelo. Sacar la olla del fuego y agregar la crema con cuidado porque puede salpicar. Revolver. Volver al fuego y cocinar por unos segundos hasta tener una mezcla homogénea. Sacar del calor y agregar la vainilla. Revolver. Agregar los huevos con movimientos envolventes.
  3. Vaciar la mezcla en 4 pocillos, teniendo mucho cuidado en no quemarse. Cubrir cada pocillo con papel aluminio.
  4. En el bowl de la Instant Pot® poner 11⁄2 taza de agua, la rejilla y, encima, los pocillos.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que el vapor salga de forma natural.
  7. Una vez liberada toda la presión, sacar la tapa de la Instant Pot® y retirar los pocillos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 4 horas. Servir con una pizca de sal gruesa y crema batida.