Postre de manzanas

Postre de manzanas

Tiempo

35 minutos + 1 hora de refrigeración

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Maida Mas
Autor de la receta: Maida Mas Food stylist, asesora gastronómica y administradora de servicios, es amante de la comida y todo lo que trae consigo.

Ingredientes

Para la preparación

  • 5 manzanas grandes ralladas
  • 1 tarro de leche condensada (397 gr)
  • 2 yemas de huevo grandes
  • Especias: canela, cardamomo y jengibre en polvo
  • 1 1/2 taza de agua

Para el merengue

  • 2 claras de huevo grandes (60 gr)
  • 120 gr de azúcar granulada

Para decorar

  • Canela en polvo

Preparación

  1. Rallar las manzanas con el lado grande del rallador. Luego presionarlas con las manos para exprimirle el jugo.
  2. En un bowl muy limpio mezclar la leche condensada con la manzana, las yemas y las especias a gusto (puedes ponerle un mix de las tres, sólo canela o como más te guste)
  3. Distribuir la mezcla en 4 frascos de vidrio, o ramequines, llenando ¾ de cada uno.
  4. En el bowl de la Instant Pot® poner 11⁄2 taza de agua, la rejilla y, encima, los frascos o ramekines.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad CAKE, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “LIBERACIÓN” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  7. Con mucho cuidado sacar los frascos.
  8. Mientras se cocina la manzana, en un bowl batir las claras con el azúcar a baño maría a fuego bajo hasta que los cristales se disuelvan. Retirar del baño maría y batir el merengue hasta conseguir la consistencia deseada (espeso y de color blanco brillante)
  9. Rellenar el excedente de los frascos con merengue y dorarlo con un soplete de cocina.
  10. Refrigerar hasta servir.
  11. Opcional: espolvorear canela en polvo antes de servir.