Pollo en adobo

Pollo en adobo

Tiempo

50 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Licuadora Ace Nova Licuadora Ace Nova
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Rahmar Villegas
Autor de la receta: Rahmar Villegas Nacido en Mazatlan Sinaloa, cocinero desde los 18 años y como chef concursó en Masterchef México 2016.

Ingredientes

  • 2 papas 
  • 4 cucharadas de aceite
  • 8 chiles guajillo hidratados en agua por 10 minutos
  • 3 chiles de árbol hidratados en agua por 10 minutos
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • ¼ de taza de vinagre de manzana
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Media cucharada de canela  en polvo
  • 3 clavos de olor
  • Orégano seco
  • 2 hojitas de laurel
  • 4 muslos de pollo
  • 2 ramitas de perejil fresco

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y poner las papas y 2 tazas de agua.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y sacar las papas. Sazonarlas con sal y pimienta al gusto  y cortar en rebanadas. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS para saltear las papas. Terminado el tiempo, presionar CANCELAR.
  4. Ya hidratados los chiles, se licúan en  la licuadora Ace™ Nova y presionar PURÉE con el jugo de naranja, vinagre, cebolla, ajo, sal, pimienta y todas las especias. Colar y reservar.
  5. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Sellar el pollo con sal y pimienta.
  6. Ya que el pollo está acitronado, se agrega el adobo y se rectifica sazón.
  7. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
  8. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, emplatar y decorar con perejil fresco.