Pollo cajún

Pollo cajún

Tiempo

5 horas 40 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Francisca Alcalde
Autor de la receta: Francisca Alcalde Su sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.

Ingredientes

Para la preparación

  • 1 pollo entero sin piel
  • 4 cucharaditas de ají color
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimienta roja o merkén
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla en gajos
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de agua fría
  • 1 taza de crema

Para servir

  • Se puede acompañar con arroz blanco, tortillas o para untar con galletas.

Preparación

  1. Sacarle la piel al pollo, reservar.
  2. Mezclar: ají color, orégano, tomillo, ajo, pimientas y sazonar con esta mezcla el pollo, embetunar con mostaza, guardar en una bolsa y reservar un par de horas o de un día para otro.
  3. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 6 MINUTOS. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en la olla y agregar la cebolla, sal y pimienta. Revolver frecuentemente hasta que los ingredientes estén dorados. Al terminar, presionar CANCELAR.
  4. Agregar el pollo, vino y agua. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN LENTA - LOW y ajustar el tiempo en 5 HORAS Y 30 MINUTOS.
  5. Pasado el tiempo retirar el pollo, desmenuzar y sacar los huesos.
  6. Colar el jugo de la olla y devolverlo. Agregar la crema a la olla y presionar la funcionalidad CALDO – HIGH, ajustando el tiempo en 10 MINUTOS sin la tapa para reducir. Agregar el pollo y servir.