Pollo al limón

Pollo al limón

Tiempo

35 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
Compartir:
Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas sin piel (también puedes usar trutro, tuto u otra pieza a gusto, con o sin piel).
  • 4 dientes de ajo rallados o molidos
  • 1 cucharada de ají de color
  • ½ de tomillo deshidratado
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 8 rodajas de limón 
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 3 cucharadas de crema de leche

Preparación

  1. En una fuente, disponer las pechugas de pollo y sobre ellas, añadir el ajo rallado, el ají de color, tomillo, sal y pimienta negra a gusto. Con la ayuda de tus manos, esparce todas las especias sobre las pechugas de pollo, procurando bañarlas por completo. 
  2. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 25 MINUTOS. Una vez que la olla indique HOT y esté caliente, verter una cucharada de aceite de oliva junto a la mantequilla. Dejar derretir la mantequilla.
  3. Añadir las pechugas de pollo en el bowl de la Instant Pot® para sellar, procurando lograr una costra dorada por ambas caras. Realizar este proceso en 2 o 3 tandas, para permitir el correcto sellado de todas las pechugas. Una vez que los trozos estén bien dorados y sellados por todas sus caras, retirar de la olla y reservar.
  4. Verter la cucharada de aceite de oliva junto a la cebolla. Saltear por 2 minutos. Verter el caldo de pollo junto al jugo de limón. Revolver para incorporar todos los sabores. Incorporar nuevamente las pechugas de pollo en la olla, junto a las rodajas de limón. Presionar CANCELAR.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural. Estará lista cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa. Abrir la tapa y retirar sólo las pechugas de pollo.
  7. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo de cocción a 3 MINUTOS. En un pocillo, disolver la maicena con 2 cucharadas de agua fría, y luego, incorporar en la olla. Verter la crema de leche. Revolver y rectificar con un poco de sal. Esperar a que espese un poco el caldo de pollo al limón, hasta formar una salsa ligeramente más espesa.
  8. Servir las pechugas de pollo junto a un poco de salsa. Acompañar con la guarnición que gustes.