Pastel de plátano y chocolate

Pastel de plátano y chocolate

Tiempo

25 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Pyrex Pyrex
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Connie Achurra
Autor de la receta: Connie Achurra Connie Achurra es cocinera, conductora de TV y activista de la cocina saludable.

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 3 huevos o 1 plátano extra
  • 2 tazas de harina, yo usé de almendras pero puede ser de avena, blanca, mix sin gluten o mezclar de varias.
  • 1/4 taza de alulosa + 50 gotas de estevia o 1/2 taza de panela, azúcar rubia, de coco o miel + 50 gotas de estevia
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 chorro de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de chispas de chocolate, chocolate picado, fritos secos o pasas
  • 1/4 taza de chocolate derretido y almendras para decorar, pueden usar lo que tengan o dejarlo así no más, también pueden ponerle un poco de mermelada o mantequilla de maní

Preparación

  1. Moler los plátanos, agregar los huevos y el resto de los ingredientes, yo lo hice todo en la procesadora. Al final poner las chispas.
  2. Poner en un molde, yo usé mi molde amado de Pyrex, es un molde redondo de vidrio para queques de 1.6 litros y así puedo servir el pastel en la misma fuente y se ve precioso.
  3. Poner en un horno precalentado a 180 grados por 20-25 minutos, sacan y por encima chocolate y almendras, es delicioso tibio o frío y si le ponen una bolita de helado de vainilla OMG!!!!