Pasta de verduras y pesto

Pasta de verduras y pesto

Tiempo

5 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
Compartir:
Juanita Lira
Autor de la receta: Juanita Lira Compartir y enseñar cómo tener una vida más saludable, se ha transformado en su gran pasión.

Ingredientes

Para el pesto

  • 1 taza de frutos secos (almendras, nueces, castañas de cajú o pistachos)
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de agua
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta a gusto

Para la pasta

  • 2 zapallitos italianos espiralizados
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Para servir

  • ½ taza de cubitos de queso de cabra
  • ½ taza de almendras laminadas tostadas
  • Hojas de albahaca
  • Semillas de zapallo tostadas

Preparación

  1. En una procesadora o con una minipymer, procesar todos los ingredientes del pesto hasta formar una pasta homogénea. 
  2. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar los zapallitos, agua, aceite de oliva, sal y pesto. Mezclar los ingredientes.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad de COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 0 MINUTO.
  4. Una vez pasado el tiempo, retirar la pasta y servir. Decorar con cubitos de queso de cabra, almendras laminadas tostadas y hojas de albahaca.