Panqué de elote

Panqué de elote

Tiempo

45 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • 1 taza de elote dulce 
  • 1 lata de crema de coco 
  • 1 taza de harina de almendras 
  • 1/2 taza de avena gluten free
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido + engrasar el molde 
  • 3 huevos 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • Stevia impalpable para adornar

Preparación

  1. Licuar todos los ingredientes y poner la preparación en un molde previamente engrasado y con papel pergamino en el fondo. Envolver por completo en aluminio. 
  2. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
  3. En el bowl de la Instant Pot® poner 1 taza de agua, la rejilla y encima, el molde.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad CAKE y ajustar el tiempo a 40 MINUTOS.
  5. Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, dejar que se enfríe un poco y saca el molde.
  6. Espolvorea stevia impalpable encima con ayuda de un colador.