Pan de pascua

Pan de pascua

Tiempo

50 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Augusta Quiñones
Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

Frutas borrachas

  • 1 ½  tazas de frutas deshidratadas surtidas, picadas pequeñas  (cranberries, piña, damascos turcos, dátiles, pasas, etc)
  • ½ taza de ron (o de jugo de naranja)
  • 1 naranja, su jugo
  • ⅔  de taza de agua

Ingredientes secos

  • 1 ¾ de taza de harina sin polvos
  • 1 taza de nueces, picadas en cuartos
  • 1/2 taza de azúcar rubia (o ¼ de taza de alulosa para hacerlo sugar free)
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos

  • 2 huevos (o huevos de linaza para hacerlo vegano) 
  • ¼ de taza de aceite vegetal neutro
  • 1 naranja, su zeste
  • 1 cucharadita de vinagre blanco o de vinagre de manzana

Para cocinar

  • 2 tazas de agua

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® e incorporar todos los ingredientes de las frutas borrachas. 
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 3 MINUTOS, revolviendo frecuentemente.. Al terminar, presionar CANCELAR. Reservar esta mezcla.
  4. Forrar la base de un molde de 19 centímetros de diámetro con papel mantequilla y aceitar los bordes. Reservar. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
  5. En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos. Reservar. 
  6. En un bowl pequeño, mezclar los ingredientes húmedos junto con las frutas borrachas reservadas, e integrar al bowl de ingredientes secos, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. 
  7. Verter la mezcla en el molde preparado. Reservar. 
  8. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, 2 tazas de agua, la rejilla y encima el molde cubierto. 
  9. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 40 MINUTOS.
  10. Al terminar de cocinar, dejar que la presión se libere naturalmente . Una vez liberada toda la presión, presionar CANCELAR, abrir la tapa y remover el molde. Dejar reposar 5 minutos para que se absorba la humedad que puede haber por arriba. Desmoldar y servir. 
  11. Conservar dentro de un recipiente hermético por hasta 4 días.
  12. NOTA: se puede reemplazar la totalidad del ron de las frutas borrachas por jugo de naranja o de manzana.