Paila marina

Paila marina

Tiempo

30 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Maida Mas
Autor de la receta: Maida Mas Food stylist, asesora gastronómica y administradora de servicios, es amante de la comida y todo lo que trae consigo.

Ingredientes

Para la preparación

  • 1 cucharada de aceite de maravilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2  cebolla picada finamente
  • Ají color, orégano seco, sal y pimienta
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1 tomate grande picado en tiras sin semillas
  • 1 papa pelada cortada en cubitos (opcional)
  • 1 kg de almejas con concha muy bien lavadas
  • 500 gr de choritos con concha muy bien lavados
  • 4 filetes de pescado firme. Por ejemplo, congrio.

Para decorar

  • Cilantro o perejil fresco
  • Merkén
  • Limón en cuartos
  • Salsa verde (opcional)

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y seleccionar la función SALTEAR. Cuando haya tomado temperatura, agregar el aceite y luego el ajo y la cebolla.
  2. Sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme, 4 minutos aprox. Aliñar con el ají de color a gusto, sal y orégano.
  3. Agregar el vino blanco y dejar cocinar unos minutos hasta que se haya evaporado el alcohol por aprox. 4 minutos. Presionar CANCELAR.
  4. Agregar el caldo de pescado, el tomate, la papa, las almejas y los choritos.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la funcionalidad ESTOFADO, y ajustar la temperatura a normal, nivel de presión BAJA y el tiempo a 4 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación" (venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  7. Agregar los filetes de pescados. Volver a poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la funcionalidad ESTOFADO, y ajustar la temperatura baja, nivel de presión BAJO y el tiempo a 8 MINUTOS.
  8. Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  9. Servir inmediatamente en pocillos de greda decorado con cilantro o perejil.
  10. Opcional puedes acompañarlo de salsa verde, gajos de limón y merkén para un toque picante.