Mixiotes de res

Mixiotes de res

Tiempo

1 hora

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • 2 kg de chambarete con hueso en dos trozos cada pieza
  • 6 chiles guajillo secos desvenados 
  • 3 chiles anchos secos desvenados 
  • 3 chiles morita secos desvenados 
  • 1/4 cebolla en trozos 
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 jitomates saladet (aprox 250 gr)
  • 5 tomates verdes (aprox 250 gr)
  • 2 tazas de agua 
  • 1 cubo sazonador costilla de res
  • 4 pimientas gordas
  • 1 cucharada de orégano 
  • 1/2 cucharada comino 
  • 4 hojas de laurel 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Aceite de aguacate

Para armar los mixiotes

  • Papel pergamino
  • Hilo de algodón o hilo dental sin sabor
  • 2 papas cortadas en cubos 

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y presionar SALTEAR. Agregar aceite de aguacate y sofreír la cebolla, ajos, jitomate y tomates. Una vez dorados agregar los chiles secos, dejar que se doren ligeramente, agregar el agua, especias y sazonador.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®, asegurarse que la válvula de vapor esté girada hacia sellado (Sealing). Programar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  3. Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, licuar todo, confirmar sazón y reservar.
  4. Sazonar la carne con sal y pimienta. 
  5. En una hoja de papel pergamino colocar una base de la salsa, encima un trozo de carne, bañar con más salsa y agregar papas. Cerrar el papel y amarrar con el hilo con varios nudos para evitar que se abra. Repetir hasta tener todos. 
  6. Colocar la rejilla dentro del bowl de la Instant Pot®, agregar 2 tazas de agua, colocar los mixiotes uno encima de otro sin pasar la capacidad máxima.
  7. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®, asegurarse que la válvula de vapor esté girada hacia sellado (Sealing). Programar VAPOR y ajustar el tiempo a 40 MINUTOS.
  8. Servir los mixiotes, cortar el hilo con cuidado, descubrir y consumir calientitos,