Lentejas con chorizo y zarza criolla

Lentejas con chorizo y zarza criolla

Tiempo

40 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Julio Cesar Ayca
Autor de la receta: Julio Cesar Ayca Cocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.

Ingredientes

Para las lentejas

  • 250 gr de lentejas
  • 1 rama de apio
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ½ litros de agua

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de aceite
  • 5 chorizos
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 tomates licuados
  • Pimienta, sal, orégano (al gusto)

Para la zarza criolla

  • 1 cebolla picada en pluma
  • 1 tomate picado en tiras
  • 1 palta picada en trozos (opcional)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Culantro picado
  • Zumo de 2 limones

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, agregar lentejas, agua, apio, cebolla y laurel.  Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Programar FRIJOLES/GRANOS y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. 
  2. Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, retirar las lentejas y reservar. 
  3. En la misma olla, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 16 MINUTOS. Agregar aceite, esperar 2 minutos para que caliente y agregar cebolla, sofreír por 2 minutos, añadir ajos, sofreír por 2 minutos más y agregar tomate licuado, cocinar por 8 minutos y agregar lentejas, chorizo, rectificar sazón y listo.
  4. Para preparar la zarza, mezclar todos los ingredientes.
  5. Servir lentejas y acompañar con zarza y arroz graneado.