Lasaña de berenjenas

Lasaña de berenjenas

Tiempo

1 hora

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Julio Cesar Ayca
Autor de la receta: Julio Cesar Ayca Cocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.

Ingredientes

Para la salsa roja

  • 2 cucharadas de aceite
  • 500 gr de carne molida
  • 1 cebolla picada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados en cubitos pequeños
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal y orégano al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 hongo
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 2 tazas de vino tinto
  • 4 tomates licuados

Para la salsa blanca

  • 50 gr de margarina
  • 50 gr de harina sin preparar
  • 1 1/2 litro de leche entera
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de nuez moscada

Para la lasaña

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharada de sal
  • 300 gr de queso mozzarella rallado
  • Orégano al gusto

Preparación

Para preparar la salsa roja:
  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 12 MINUTOS, agregar el aceite, esperar 1 minuto para que tome temperatura, sellar la carne, previamente salpimentada por 2 minutos, retirar la carne y reservar; en la misma olla, agregar cebolla, ajos, pasta de tomate, sal y orégano, mover todo por 5 minutos y luego incorporar el laurel, hongo, vino; mover todo por 2 minutos y agregar el tomate licuado; mover todo hasta que terminen los 12 minutos.
  2. Incorporar la carne. 
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad ESTOFADO/CARNE y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
  4. Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa; retirar la salsa y reservar.
Para preparar la salsa blanca:
  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar mantequilla, cuando esta se derrita, agregar harina de golpe y mover hasta formar una especie de masa. 
  2. Luego, agregar la leche de a pocos e ir moviendo con un batidor manual, de preferencia de silicona para no rayar la base del bowl de la Instant. Cuando comience a tomar cuerpo y textura de salsa, agregar sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Es importante que no dejemos de mover en ningún momento hasta completar los 10 minutos; si en caso se te hace algo de grumos, pasa la salsa por un colador y reserva. 
Para armar la lasaña:
  1. Cortar las berenjenas en círculos de un grosor de ½ centímetro, colocar todas las rodajas en un colador o una rejilla, agregar la sal y dejar por 15 minutos para que comiencen a botar una especie de líquido, esto le quitará el amargor. Enjuagar y reservar.
  2. En un recipiente, cuadrado o en una terrina que entre en la Instant Vortex, colocar una base de berenjenas, otra de salsa roja, una capa de salsa blanca, añadir queso y repetir la acción hasta terminar en queso.
  3. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 12 MINUTOS y la temperatura a 180°C.
  4. Colocar el molde con la lasaña en la canastilla. Pasado el tiempo retirar la lasaña y servir, puedes acompañar con pan al ajo.