Gorditas de chicharrón

Gorditas de chicharrón

Tiempo

45 minutos

Porciones

12

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • 350 gr chicharrón prensado de pierna de cerdo 
  • 5 chiles guajillo desvenados 
  • 3 jitomates saladet 
  • 1/3 taza de vinagre de manzana 
  • 1/4 cebolla en trozos
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 cucharada de sazonador de pollo 
  • 1 taza de agua 
  • 2 tazas de harina de maíz 
  • 2 tazas de agua 
  • 1/2 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • 1/2 taza de queso manchego rallado

Para acompañar

  • Crema, queso cotija, lechuga, cilantro y salsa picante

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable en la Instant Pot. Presionar la funcionalidad SALTEAR, agregar aceite de aguacate y sofreír la cebolla, ajos y jitomates. Una vez dorados, agregar los chiles, cuando los veas dorados, agregar el agua y consomé.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 3 MINUTOS. Licuar junto con el vinagre y reservar. 
  3. En la misma olla en función de SALTEAR, agregar el chicharrón, dejar que se dore ligeramente y agregar el adobo y confirmar sazón.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Una vez cocido, liberar presión y dejar que se enfríe un poco el chicharrón. 
  5. Mientras, mezclar la harina con la sal, polvo para hornear y agua poco a poco hasta tener una masa que no se pegue en las manos. Formar bolitas de masa, con tus manos extiéndelas, rellénalas del chicharrón y queso, cierra los extremos de la masa, presiónalas dándoles forma circular y rociar aceite de aguacate.
  6. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 20 MINUTOS y la temperatura a 202ºC. Presionar INICIO.
  7. Sirve inmediatamente con los acompañamientos. ¡Disfruta!