French dip sándwich

French dip sándwich

Tiempo

1 hora

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Felipe Sánchez
Autor de la receta: Felipe Sánchez Sanguchero, creador de la guía de sándwiches más grande del mundo en @365Sanguchez.

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 kg de carne de vacuno (huachalomo o lomo vetado)
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 tazas (400 ml) de caldo de carne
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
  • 1 pizca de tomillo o romero seco
  • Pan de baguette o similar
  • 4 rebanadas de queso mantecoso

Preparación

  1. Picar la cebolla en gajos y pelar los ajos. Sazonar generosamente el trozo de carne por ambos lados con sal gruesa y pimienta.
  2. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y esperar un par de minutos a que se caliente, luego agregar un chorrito de aceite de oliva y sellar la carne por todas sus caras (aprox 1 minuto por cada lado). Retirar y reservar la carne.
  3. Apagar la Instant Pot® y agregar 1 taza de caldo de carne. Con la ayuda de una cuchara de palo, raspar con cuidado lo que quedó al fondo y agregar los gajos de cebolla y 3 ajos. Luego colocar el trozo de carne sellado y agregar 1 taza más de caldo de carne, la soja, la salsa Worcestershire y el tomillo.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 45 MINUTOS.
  5. Una vez finalizado el tiempo de cocción, dejar que la olla a presión se libere naturalmente durante AL MENOS 10 minutos, pero lo mejor es de 15 a 20 minutos, antes de liberar la presión manualmente.
  6. Abrir la tapa y retirar la carne, desmenuzarla con dos tenedores. Mientras tanto, poner la función SALTEAR durante 15 MINUTOS (con la Instant Pot® abierta) para que el caldo de la cocción se reduzca.
  7. Abrir el pan, colocar mantequilla por ambas caras y calentar en el horno precalentado durante 5 minutos a 180 grados. Luego sacar del horno, frotar un diente de ajo por ambas caras, colocar una capa de carne desmenuzada y queso laminado mantecoso por arriba, llevar nuevamente al horno durante 5 minutos o hasta que el queso esté derretido.
  8. Colocar una porción de caldo en un bowl y servir junto al sándwich. Ir untando el sándwich en el caldo a medida que se va comiendo. No vas a creer lo bueno que queda.