Escabeche de pollo

Escabeche de pollo

Tiempo

27 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
Compartir:
Giulliana Zavaleta
Autor de la receta: Giulliana Zavaleta Asesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.

Ingredientes

  • 50 ml aceite (1/4 taza)
  • 4 piezas de pollo
  • 2 cebollas grandes cortadas en tiras gruesas
  • 1 ½ cucharada de ajo molido o 2 ½ diente de ajo picado finamente
  • 4 ajíes amarillos cortados en tiras delgadas
  • 3 cucharadas de caldo blanco
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 3 cucharadas de ají panca
  • ½ taza vinagre tinto
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta 
  • 1 cucharita de orégano 
  • Sal al gusto
  • Para servir (opcional): arroz blanco y camote sancochado

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SOPA/CALDO, ajustar el tiempo a 5 MINUTOS y colocar las piezas de pollo con agua y sal.
  2. Retirar las presas y reservar el caldo. Cambiar la función a SALTEAR ajustar el tiempo a 7 MINUTOS. Sellar las presas de pollo hasta que estén doraditas.
  3. Retirar las presas de pollo. Presionar nuevamente la opción SALTEAR ajustar el tiempo a 5 MINUTOS e incorporar el ajo con el comino y sofreír por unos minutos. Luego agregar el ají amarillo y el ají panca sofreír bien. Añadir la cebolla con el ají amarillo en tiras y mezclar, agregando pimienta, orégano ,vinagre tinto y el caldo del pollo. Rectificar la sal y listo.
  4. Colocar la preparación encima de las presas de pollo y dejar reposar por un mínimo de 3 horas o si desean de un día para otro.
  5. Finalmente servir el escabeche con su porción de arroz y camote sancochado.