Ensalada de pasta con salmón y pesto

Ensalada de pasta con salmón y pesto

Tiempo

50 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Celina Garza
Autor de la receta: Celina Garza Amante de la cocina desde que tiene recuerdo y es maestra de cocina desde el 2013.

Ingredientes

  • ️500 gr pasta fusilli cocida según el paquete
  • 4 tazas de tomate cherry partido a la mitad
  • 3 cebollas cambray en rodajas delgadas
  • 2 dientes de ajo picados finamente 
  • ️1/2 taza de pesto de albahaca
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 4 filetes de salmón
  • ️4 a 6 tazas de mezcla de lechugas o espinaca 
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto 
  • ️2 - 3 cucharadas de jugo de limón
  • Acompañamientos: queso parmesano rallado extra

Preparación

  1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar. 
  2. Para hacer el salmón Sous Vide, sazonarlo con sal y pimienta. Colocarlo en una bolsa con cierre junto con una ramita de romero. Cerrar la bolsa, dejando el espacio de un dedo abierto. Sumergirla casi totalmente en el recipiente de la olla con agua, sin permitir que entre el agua. Cuando salga todo el aire, terminar de cerrar la bolsa.
  3. El salmón debe quedar totalmente bajo el agua, cuidando que el borde del agua no pase la línea máxima del bowl.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar  SOUS VIDE, ajustar la temperatura a 50ºC con los botones + y - y cocinar por 35 MINUTOS.
  5. Cuando termine el tiempo, abrir la olla, sacar el salmón de la bolsa y secar bien con una toalla de papel. 
  6. Sellar los filetes en un poco aceite para hacer costra. Dejar enfriar un poco para después, con dos tenedores, separarlo en trozos. 
  7. En un recipiente amplio mezclar la pasta, el tomate, el pesto, la cebolla, el rabo, el parmesano, la mezcla de lechugas y un poco de jugo de limón. Agregar el salmón en trozos y terminar con queso parmesano extra.