Empanadas vegetarianas

Empanadas vegetarianas

Tiempo

9 minutos

Porciones

10

Receta compatible con Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Caro Fuentes
Autor de la receta: Caro Fuentes Su objetivo es promover una alimentación nutritiva y sana pero siempre en balance.

Ingredientes

Para la masa

  • 500 gr de harina común
  • 1 1/8 taza de leche o bebida vegetal tibia
  • 90 gr de mantequilla derretida
  • 8 gr de sal

Para el pino

  • 500 gr de champiñones en cubo
  • 500 gr de berenjenas en cubos
  • 600 gr de cebolla en cubos
  • 100 gr de soya texturizada
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 1/8 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de aliño completo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1 cucharadita de ají de color

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes del pino en una olla y cocinar por 30 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Reservar hasta que esté totalmente frío.
  2. En un bowl poner la harina y la sal. Agregar la mantequilla derretida y la leche tibia. Integrar todo.
  3. Amasar unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
  4. Dividir la masa en 10 bolas de aproximadamente 85 gr cada una.
  5. Estirar cada una de las bolas de masas en una superficie con harina. Hasta conseguir una masa de 18 cm de diámetro.
  6. Rellenar cada una de las masas y pincelando con agua las orillas cerrarlas bien.
  7. Pincelar la masa por arriba con aceite de oliva y llevar a la Instant Vortex en función FREÍR EN AIRE por 9 MINUTOS a 180 grados. Presionar INICIO.