Empanadas criollas estilo peruano

Empanadas criollas estilo peruano

Tiempo

18 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer
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Guillermo Velásquez
Autor de la receta: Guillermo Velásquez Guillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.

Ingredientes

Para el relleno

  • 500 gr de carne molida fresca 80 carne/20 grasa
  • Sal
  • Pimienta
  • Paprika
  • 1 cebolla picada en cubos muy pequeños
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de pasta de ají panka
  • 2 huevos cocidos y aceitunas de cualquier tipo al gusto (opcional)

Para la masa

  • Masa precocida para empanadas u hojaldre
  • Yemas de huevo batido para el pintado de la masa

Preparación

  1. Encender la Instant Pot en la función SALTEAR y sofreír la cebolla picada, los ajos y la pasta de los dos ajíes por 8 MINUTOS hasta que tengan un aroma intenso y dulce. Añadir sal y pimienta al gusto.
  2. Colocar la carne molida e integrar al aderezo base hasta que su consistencia esté caramelizada y jugosa, ajustamos el punto de sal y reservamos. Esta preparación llevará 10 a 12 minutos más en la Instant Pot en la opción SALTEAR.
  3. Ahora, utilizar la masa, cortar los discos a elección y rellenar al gusto. Pintar con yema de huevo.
  4. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 18 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Esparcir mantequilla en spray, eso evitará que nuestras preparaciones se peguen.
  5. Sirve las empanadas con el toque peruana gustan más con un chorrito de limón y el ají de tu preferencia.