Curry de garbanzos con leche de coco

Curry de garbanzos con leche de coco

Tiempo

55 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

Para el curry

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 zanahoria mediana picada en cubitos pequeños
  • ½ pimentón verde o rojo picado en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 3 tazas de tomates triturados
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de Garam Masala
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 3 tazas de garbanzos pelados y lavados (500 gr sin remojar)
  • 4 tazas de caldo de verduras (400 ml)
  • 2 tazas de leche de coco (400 ml)

Para el Garam Masala

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 6 clavos de olor molidos
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 estrella de anís molida
  • 1 cucharadita de paprika o ají de color
  • 1 cucharadita de ajo granulado

Para servir

  • Arroz basmati (opcional)
  • Pan Naan (opcional)

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Una vez que la olla indique HOT y esté caliente, verter una cucharada de aceite de oliva y luego la cebolla junto a la zanahoria, el pimentón y el ajo. Dorar por 4 MINUTOS.
  2. Añadir los tomates triturados, revolver. Luego, incorporar las especias: curry, cúrcuma, garam masala y sal de mar. Revolver nuevamente.
  3. Agregar los garbanzos y el caldo de verduras. Revolver y luego presionar CANCELAR.
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 45 MINUTOS.
  5. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
  6. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MENOS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Verter la leche de coco, revolver y cocinar por 10 minutos.
  7. Servir caliente. Se recomienda acompañar con arroz basmati y pan tipo naan.