Curry de coliflor y papas

Curry de coliflor y papas

Tiempo

15 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Augusta Quiñones
Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla morada, cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ½ coliflor, con los floretes o “arbolitos” separados y el tallo picado fino
  • 4 papas medianas, peladas y picadas en cubitos de tamaño uniforme 
  • 2 tazas de agua
  • 1 tarro de 540 gr de tomates enteros pelados en conserva
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Agregar el aceite, la cebolla, el curry, canela y 1 cucharadita de sal y saltear por 5 minutos. 
  2. Presionar CANCELAR. Agregar la coliflor y las papas y revolver para que se impregnen bien con la cebolla y especias.
  3. Agregar el agua, tomates en conserva, mantequilla de maní y 1 cucharadita de sal e integrar bien. 
  4. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 6 MINUTOS.
  5. Al terminar, apretar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 10 minutos. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®.
  6. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Cocinar en esta modalidad, revolviendo ocasionalmente. Rectificar la sazón en caso de ser necesario (sal y especias). Cuando transcurra el tiempo, presionar CANCELAR. 
  7. Servir de inmediato, idealmente acompañado con arroz y servido con yogur natural, cilantro fresco picado y un gajo de limón.
  8. Conservar el resto en un recipiente hermético por hasta 4 días. 
NOTA:  Esta receta sabe mucho más rica al día siguiente de haberla preparado, ya que todos los sabores se potencian mucho más.