Chocoflan

Chocoflan

Tiempo

24 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Claudia Varleta
Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

Para el caramelo

  1. ¾ taza de azúcar

Para el brownie

  • ½ taza de harina
  • ¼ taza de chocolate amargo en polvo
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ taza de azúcar
  • 50 gr de mantequilla, derretida
  • 1 huevo 
  • 1/3 taza de yogurt natural

Para el flan

  • 400 gr de leche condensada (1 tarro)
  • ¼ taza de crema
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharadas de queso crema, blando
  • 1 huevo + una yema

Preparación

  1. Preparar un caramelo con la azúcar y poner dentro de un molde de corona de 18 cm.
  2. Para la capa de brownie: mezclar la harina con el chocolate en polvo, los polvos de hornear y el bicarbonato. En otro bol, batir a mano, la azúcar con la mantequilla derretida, el huevo y el yogurt. Juntar ambas mezcla, revolver hasta homogenizar. Vaciar la preparación en el molde con caramelo.
  3. Para la capa de flan: batir o licuar la leche condensada, leche, crema y queso crema, hasta tener una mezcla homogénea. Añadir los huevos y mezclar bien. Poner la preparación sobre el brownie. Tapar el molde con aluminio, asegurándose de cerrar bien los bordes.
  4. En el bowl de la Instant Pot poner 1 ½ tazas de agua, la rejilla y encima, el molde.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 24 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 15 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
  7. Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar la rejilla con el molde. Dejar enfriar y luego refrigerar por al menos 4 horas antes de desmoldar.
  8. TIP: si les queda caramelo duro en el fondo del molde al desmoldar el flan. Poner un poco de agua en el molde y calentar en la encimera (ponerse guantes para no quemarse) hasta que el caramelo se disuelva. Vaciar sobre el flan.