Chilaquiles rellenos de quesillo con salsa rostizada

Chilaquiles rellenos de quesillo con salsa rostizada

Tiempo

35 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Vortex Airfryer Instant Vortex Airfryer Licuadora Ace Nova Licuadora Ace Nova
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

Para los chilaquiles

  • 2 tazas de harina de maíz 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • Pizca de sal 
  • 2 1/2 tazas de agua 
  • 1 taza de quesillo 
  • Aceite de aguacate en spray

Para la salsa rostizada

  • 2 jitomates saladet 
  • 4-5 tomates verdes medianos 
  • 1/4 cebolla
  • 2 chiles serranos (o más)
  • 1 diente de ajo 
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1/2 manojo de cilantro fresco 
  • 1 cucharadita de consomé en polvo sin GMS
  • 2 tazas de agua

Para acompañar

  • Crema ácida 
  • Queso panela rallado 
  • Cilantro fresco 
  • Aguacate 
  • Cebolla morada encurtida

Preparación

  1. Cortar las verduras para la salsa (menos el cilantro) y colocar sobre un papel aluminio, agregar aceite de oliva y sal.
  2. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar ASAR/ROSTIZAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 200°C. Presionar INICIO.
  3. Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla y disponer las verduras. Volver a insertar la canastilla en la Instant Vortex.
  4. Cuando termine, pasar a la licuadora Ace Nova, agregar el agua, consomé y cilantro y programar en Puree por 15 minutos. Mantener caliente y reservar. 
  5. En un bowl mezclar la harina con polvo para hornear, agua y sal. Formar bolitas, aplastarlas para formar tortillas y rellenar con el queso en los cuartos de la tortilla. Encima agregar una tortilla más, presionar con tus dedos y cortar en 4 partes con ayuda de un cuchillo o cortador de masa.
  6. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
  7. Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla, rociar aceite de aguacate y cocinar. Volver a insertar la canastilla en la Instant Vortex.
  8. Una vez que termine, nuevamente presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 3 MINUTOS y la temperatura a 200°C. Presionar INICIO.
  9. Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla, rociar aceite de aguacate si es necesario y cocinar. Volver a insertar la canastilla en la Instant Vortex.
  10. Servir una base de la salsa caliente, encima los chilaquiles, bañar con más salsa y terminar con los complementos.