Cheesecake de limón y frambuesas

Cheesecake de limón y frambuesas

Tiempo

35 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Claudia Varleta
Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

  • 100 gr de galletas molidas
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • 227 gr de queso crema, blando
  • 400 gr de leche condensada
  • 150 gr de yogurt griego natural
  • ½ taza de jugo de limón (si desean pueden usar ralladura de un limón)
  • 3 huevos
  • Salsa o mermelada de frambuesa para la cubierta

Preparación

  1. Mezclar las galletas con la mantequilla, luego poner de forma compacta en la base de un molde de 19 cm (o del porte que entre en la olla), previamente engrasado y con papel de hornear en la base. Para esto, puedes usar el Molde redondo desmontable Instant Pot.
  2. Batir el queso crema hasta que esté bien cremoso. Agregar la leche condensada, yogurt e integrar bien. Añadir el jugo de limón, mezclar para luego agregar los huevos.
  3. Poner la mezcla en bol y envolver por completo en aluminio. 
  4. En el bowl de la Instant Pot® poner 1 ½ tazas de agua, la rejilla y encima, el molde.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN por 35 MINUTOS. 
  6. Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 20 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar la rejilla con el molde.
  7. Dejar reposar hasta que el cheesecake se haya enfriado, luego refrigerar por al menos 6 horas.
  8. Servir con mermelada de frambuesas o salsa de frambuesas.