Ceviche de cochayuyo

Ceviche de cochayuyo

Tiempo

10 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
Compartir:
Camila Quevedo
Autor de la receta: Camila Quevedo Consultora en nutrición con estudios de health coach y yoga.

Ingredientes

Para la preparación

  • 3 tazas de cochayuyo
  • ½ cebolla morada cortada en pluma
  • ½ taza de pimentón amarillo cortado en pequeños cubos
  • ½ taza de pimentón rojo cortado en pequeños cubos
  • 2 cdtas de ají amarillo cortado finamente
  • ½ pimienta negra
  • ½ cdta de comino
  • 1 taza de leche o crema de coco sin azúcar
  • 1 taza de agua fría

Para servir

  • Jugo de 1 limón exprimido
  • Puñado de berros

Preparación

  1. En el bowl de la Instant Pot®, agregar todos los ingredientes descritos en el orden indicado, menos el jugo de limón y los berros.
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 1 MINUTO.
  3. Una vez terminado presionar la válvula de presión y esperar a que se libere todo el vapor. Retira de la olla, aliñar con jugo de limón y decorar con berros