Causa de camarones

Causa de camarones

Tiempo

20 minutos

Porciones

5

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Lorena Salinas
Autor de la receta: Lorena Salinas Lorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.

Ingredientes

Para la base de papa

  • 500 gr de papa amarilla peruana o papa blanca si no tienes opción de encontrar amarilla
  • 1 cucharada jugo de limón verde/sutil/de pica/lima
  • 100 gr de pasta de ají amarillo de arriba
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite vegetal

Para la capa de camarones

  • 400 gr de camarones crudos y limpios
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de ketchup
  • Sal y pimienta a gusto

Para servir

  • 1 palta
  • Sal a gusto
  • Huevo duro

Preparación

Para la base de papa
  1. Pelar las papas.
  2. Verter 1½ taza de agua en la olla de la Instant Pot®.
  3. Poner los trozos de papa en la canasta para cocción al vapor de Instant Pot® e instalarla dentro de la olla. 
  4. Poner la tapa encima y bloquearla. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia "Sellado" (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN AL VAPOR y ajustar el tiempo a 18 MINUTOS. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
  5. Prensar la papa mientras está todavía caliente y agregar el limón, ají amarillo, sal y pimienta y ajustar la textura con aceite vegetal, debería quedar maleable.
Para la capa de camarones
  1. Verter 1 taza de agua en la olla de la Instant Pot®.
  2. Poner los camarones en la canasta para cocción al vapor de Instant Pot® e instalarla dentro de la olla.
  3. Poner la tapa encima y bloquearla. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia "Sellado" (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN AL VAPOR y ajustar el tiempo a 0 MINUTOS. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. 
  4. Picar los camarones en cuatro, mezcla con la mayonesa y ketchup y ajustar el nivel de sal y pimienta.
Para servir
  1. Formar un poco de la papa en la base de aros individuales o un molde de 22x11cm.
  2. Acomodar la capa de camarones.
  3. Cortar palta en tiras, disponer sobre el pollo y agregar sal.
  4. Terminar con una capa más de papa. Decorar con huevo duro.
  5. Refrigerar pero siempre con film encima bien pegado porque si no se forma una capa de papa seca.