Carbonada

Carbonada

Tiempo

25 minutos

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Daniela Chávez
Autor de la receta: Daniela Chávez Desde que comenzó la linda travesía de ser mamá, su amor y pasión por la cocina se intensificó.

Ingredientes

Para la preparación

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente 
  • 400 gr de carne picada o carne molida (posta, asiento, lomo)
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ají de color o paprika
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Pimienta negra a gusto
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 litro de caldo de carne o verduras
  • 4 papas cortadas en cubos
  • 2 tazas de zapallo picado en cubos
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • ¾ taza de arvejas (puede ser congelado)
  • ¾ taza choclo en grano (puede ser congelado)

Para decorar

  • Cilantro fresco picado a gusto

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS. Añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Remover y saltear por 2 minutos. Agregar la carne y sellar por todos sus lados por 4 minutos. Sazonar con sal, ají de color, comino y orégano. Revolver e incorporar el arroz. Saltear por 1 minuto y luego, verter el caldo. Añadir las papas y el zapallo. Revolver para integrar todos los ingredientes y presionar CANCELAR. 
  2. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS.
  3. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y luego girar la válvula liberación de vapor a  “liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor (esto sucederá cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa), abrir la tapa.
  4. Revolver y probar los sabores. Rectificar con sal y pimienta negra si es necesario. 
  5. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo de cocción a 5 MINUTOS. Agregar la zanahoria, el choclo y las arvejas. Revolver y dejar cocinar por el tiempo restante. Servir caliente y decorar con un poco de cilantro picado.