Caldo de camarón
Tiempo
50 minutos
Porciones
4
Receta compatible con 
Instant Pot ![Licuadora Ace Nova]()
Licuadora Ace Nova
Instant Pot Compartir:
Autor de la receta: Rahmar Villegas Nacido en Mazatlan Sinaloa, cocinero desde los 18 años y como chef concursó en Masterchef México 2016.
Ingredientes
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles de árbol
- ¼ de cebolla
- 5 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 2 ½ litros de agua
- 2 papas picadas en cubos grandes
- 4 zanahorias picadas en cubos grandes
- 500 gr de camarón seco
- 1 ramita de epazote
- 5 ramitas de perejil
- 1 hojita de laurel
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Limones para acompañar
Preparación
- Colocar 5 chiles guajillo, 3 chiles de árbol, ¼ de cebolla, 5 jitomates, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto y 1 litro de agua en la licuadora Ace™ Nova y presionar PURÉE. (Esta función se encarga de hidratar y licuar de manera adecuada la salsa).
- Pasar la mezcla por un colador y ponerla en la olla, agregar las papas, zanahorias, camarones secos, una rama de epazote, hojita de laurel, perejil al gusto y rellenamos con 1 ½ litros de agua. Rectificar sazón.
- Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse que la válvula de presión esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 40 MINUTOS.
- Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 15 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, emplatar y decorar con ramitas de epazote frito.