Caldillo de congrio

Caldillo de congrio

Tiempo

25 minutos

Porciones

4

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Claudia Varleta
Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en pluma
  • 1 zanahoria, cortada en redondelas
  • 1 tomate pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de ají color a gusto
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil picado más para servir
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 taza de agua
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 4 papas medianas o 8 pequeñas
  • Sal a gusto
  • 4 trozos de congrio sin piel

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y agregar el aceite de oliva. Una vez caliente, incorporar la cebolla junto a la zanahoria, cocinar revolviendo, por 3 a 4 minutos o hasta que esté blanda y empezando a dorarse. Añadir los cubos de tomates junto a los aliños y cocinar por un minuto. Incorporar el vino blanco y cocinar por 1 minuto. Al terminar presionar CANCELAR.
  2. Agregar el agua, caldo vegetal, las papas y sal a gusto; revolver bien para asegurarse que no quede ninguna cebolla adherida al fondo.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
  4. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, revolver y poner los pedazos de congrio en el caldo.
  5. Volver a poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona BAJA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  6. Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y servir inmediatamente. Acompañar con perejil fresco.