Birriamen

Birriamen

Tiempo

40 minutos

Porciones

8

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot Licuadora Ace Nova Licuadora Ace Nova
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Ana Rodríguez
Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

  • 500 gr chambarete de res con hueso 
  • 800 gr chambarete de res sin hueso 
  • 4 chiles guajillo secos desvenados 
  • 4 chiles pasilla secos desvenados 
  • 3 jitomates saladet medianos
  • 350 gr tomate verde 
  • 2 zanahorias en rebanadas (opcional)
  • 1 chayote en cubos (opcional)
  • 1 calabaza en cubos (opcional)
  • 1/4 cebolla en trozos 
  • 2 dientes de ajo
  • 2,5 litros de agua 
  • 2 cubos sazonado de res 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • Aceite de aguacate 
  • 340 gr pasta tipo ramen sin cocer 
  • Cebolla, cilantro, aguacate y chile serrano para acompañar

Preparación

  1. En una olla caliente o en SALTEAR agregar aceite de aguacate y dorar la cebolla, ajos, tomates, jitomates y chiles. Agregar 1-2 tazas de agua. Pasar todo a la licuadora ACE NOVA, agregar los cubos sazonadores y programa en puré o dejar en la olla hasta que hiervan y licuar todo después. 
  2. Salpimentar la carne. En la misma olla en SALTEAR, agregar aceite de aguacate y sellar, poco a poco. Regresar toda la carne a la olla, agregar el adobo pasándolo por un colador y rellenar con más agua hasta cubrir toda la carne. Agregar las zanahorias y chayotes y confirmar sazón.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Programar CARNE/ESTOFADO por 20 MINUTOS o hasta que la carne esté suave.
  4. Una vez cocida, agregar las calabazas y dejar que se ablanden con el calor del caldo. 
  5. Servir con pasta cocida, carne, caldo suficiente que cubra todo, acompaña con cilantro, cebolla, chiles y aguacate.