Arroz cremoso con azafrán y queso de cabra

Arroz cremoso con azafrán y queso de cabra

Tiempo

13 minutos

Porciones

6

Receta compatible con Instant Pot Instant Pot
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Augusta Quiñones
Autor de la receta: Augusta Quiñones Abogada, cocinera de corazón y creadora del blog de recetas (secretamente) saludables The Simple Life.

Ingredientes

Para la preparación

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada en cubitos pequeños
  • 1 ½ tazas de arroz arborio (o arroz de grano corto)
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 3 tazas de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azafrán
  • Opcional: 6 tomates deshidratados picados en cubitos pequeños (sin hidratar previamente)
  • 150 gramos de queso de cabra, rallado
  • 1 cucharada de mantequilla

Para decorar

  • Almendras laminadas tostadas y azafrán

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y  la cebolla y saltear por 5 minutos. Agregar el arroz y saltear, revolviendo por 1 minuto más. Luego, sumar el vino blanco y saltear por los 2 últimos minutos, hasta que se evapore el alcohol.
  2. Presionar CANCELAR. Agregar el caldo vegetal, la sal, el azafrán y los tomates deshidratados picados en cubitos (en caso de utilizarlos) y revolver.
  3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
  4. Al terminar, apretar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural por 10 minutos. Luego, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot®.
  5. Agregar el queso de cabra rallado y la mantequilla. Mezclar hasta que todo se integre y el queso se derrita. Servir decorado con almendras laminadas tostadas y azafrán.